代表自らラーメン学校へ

代表の藤井は理想のラーメンを追い求めて意を決して、自らラーメン学校の門を叩き、製麺・スープ・カエシ・盛付け、そして座学までラーメンの基本を学び、理想のラーメンをオリジナルで開発しました。

日本人が作る、日本の食文化の一つとして定義できる“ら～めん”を目指しました。 こうして日本特有の食文化である魚介から取った「出汁」＝「スープ」、繊細かつ深みのあるスープが誕生しました。この取り組みが評価され、代表の藤井は一般財団法人インターナショナル麺ソムリエ協会から麺ソムリエとして認定されました。